腐竹又叫腐皮，豆腐皮。具有止咳化痰，清热润肺，补钙健脑的功效。对于高脂血症，贫血，高血脂，动脉硬化，血管硬化，老年痴呆，骨质疏松等症有预防的作用。腐竹所含的磷脂，皂酐有降低血液中的胆固醇，清除血管壁上脂质沉淀的作用。而含有的谷氨酸，具有良好的健脑作用。 我家比较偏爱中式早餐，在寒冷的秋冬季节来上一碗热乎乎的，腐竹鸡蛋面，既暖和又饱肚。
1.先准备好材料。
2.干腐竹会提前用温水浸泡十分钟。
3.热锅，放一勺芝麻香油，下蒜末爆出香味！下泡软的腐竹块，加入没过腐竹的清水，煮至熟透！把煮熟的腐竹装起，留汁备用。
4.两碗清水倒入腐竹汁中，大火煮开，下面饼，煮至熟透。
5.鸡蛋煮熟剥壳备用！
6.把面条装碗中，铺上腐竹和煮熟的鸡蛋。
7.美味即成！