面包好吃固然重要,外形也要玲珑精致,招人喜欢,今天洋洋做了一款奶油小面包,从外形到味道,都令人神魂颠倒,保证大人小孩都会爱上。 胖胖的身子憨态可掬,金黄的色泽勾起人的食欲,画上大眼睛和小翅膀,顿时变成可可爱爱的小蜜蜂。柔韧的外皮下,藏着蜂巢一样丰富又细密的气孔,软软嫩嫩;轻轻按一下,仿佛捏到了一片轻柔的云朵,轻飘飘,香喷喷,让人口水直流。
1.准备所有材料;
2.把高筋面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、酵母和盐倒进搅拌桶,低速混合没有干粉后,高速揉成光滑的面团;
3.加入黄油继续揉面,揉到黄油完全融入的光滑面团,能拉出完美的手套膜
4.把面团整理一下,在室温环境(28℃)下发酵到原来的2倍大,用沾了面粉的手指戳一下,不塌陷不回弹就是好了,大约需要60分钟;
5.把面团平均分成16份,滚圆后搓成水滴的形状,冰箱冷冻30分钟定型;
6.用擀面杖从中间擀开,翻面,从上向下卷起,整成长棍形,收口捏紧,朝下依次摆放在烤盘里;
7.像这样;
8.这样;
9.醒发箱设置35℃,湿度80%,发酵60分钟左右;
10.在发好的面团表面均匀刷上蛋黄液;
11.烤箱提前预热,上下火170℃,烘烤15分钟左右;
12.烤好的面包马上取出来,轻震烤盘排出热气,放在烤网上晾凉就可以啦~
1、揉面的时候要注意,盐和酵母不要直接接触,用面粉将它们隔开就可以; 2、温度是影响面团出膜的重要因素,一定要把面团出缸温度控制在26℃以内; 3、家里没有醒发箱的可以用烤箱发酵,设置33-35℃,放一碗温水增加湿度; 4、烘烤的时候要注意观察上色情况,烤到理想的颜色时要加盖锡纸防止上色过度; 5、大家要根据自己烤箱的实际情况,灵活调整烘烤时间和温度。