今天做了小时候最喜欢吃的葱香火腿肉松面包,真的软到不知所措,吃每一口都是超多满足感,好吃到停不下了,现在天气还是有点热,我用汤种加水合法,一次发酵,方便省时,还不用担心控制不好面温,非常适合新手小白,建议收藏
1..先做汤种,把水和面粉混合,小火加热,边加热边搅拌成透明的糊状,大概加热到65度左右,放凉备用(千万别煮沸,一定要用不粘锅)
2.除黄油,酵母和盐外,把所有材料倒入搅拌盆里(牛奶留十五克出来)
3.开启海氏厨师机3档搅拌把面和成团即可
4.取出放在保鲜盒里盖好盖子放入冰箱冷藏(2小时或一夜)
5.取出冷藏的面团就可以拉出厚膜,把预留出来的牛奶融化酵母倒入面团里,开启海氏厨师机把面团打至出厚膜(约3分钟)
6.加入软化好的黄油和盐
7.揉到面团光滑能撑出薄膜即可
8.把打好的面团取出
9.平均分成9等份揉圆, 盖好保鲜膜松驰十分钟
10.准备好馅料
11.分别擀开
12.放上火腿丁肉松挤上沙拉酱和番茄酱
13.包好收口捏紧
14.擀成椭圆形,切开三股编成辫子形状
15.扭几下(如图)
16.全部整理好,分别放入模具里, 盖好保鲜膜放室温发酵至2倍大,发酵好的面团很轻用手轻轻一按慢慢回弹(大概40分钟左右)
17.挤上沙拉酱和番茄酱撒上肉松火腿丁和葱花
18.送入已预热好的烤箱里180度烤20分钟
19.成品
20.一次我可以吃三个
21.好吃到停不下来
时间温度只供参考,根据自家的烤箱脾气而定 面粉的吸水性不同,液体不要一次性全部加完,预留10到20克出来,视情况而增减