酥到掉渣の超美味蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 水油皮所需材料：
• 中筋面粉 100g
• 玉米油 35g
• 白糖 10g
• 水 40g
• 油酥所需材料：
• 低筋面粉 70g
• 黄油 35g
• 馅料：
• 红豆沙 200克
• 咸蛋黄 8个
• 表面装饰：
• 蛋黄液 适量
• 黑芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.✨制作步骤： 1⃣️准备咸蛋黄，放入碗中，浸泡一下白酒去腥或者小喷瓶装白酒喷洒咸蛋黄表面均可 2⃣️把咸蛋黄摆入烤盘，烤箱上下火180℃，烤10分钟左右️然后取出晾凉备用

• 2.3⃣️制作水油皮：面粉➕玉米油➕白糖➕清水，搅拌均匀，尽量将面团揉出手套膜

• 3.⭕揉好面团后，覆盖保鲜膜松弛备用

• 4.4⃣️制作油酥：低筋面粉➕软化的黄油，揉成光滑的面团⭕

• 5.⭕油酥面团

• 6.5⃣️将水油皮面团平均分成8个小剂子，油酥面团也分成8个小剂子【图中我是做一半原味一半双色的蛋黄酥所以面团分的不一样】

• 7.6⃣️拿一个水油皮小剂子揉圆压扁，包入一个油酥

• 8.✨每个面团收口捏紧——此处应该是8个包好的面团

• 9.7⃣️包好的面团收口朝下，擀成长条状

• 10.8⃣️自上而下的卷起来，然后转90度

• 11.9⃣️转90度以后，就沿着这个方向再次擀成长条

• 12.1⃣️0⃣️再次自上而下的卷起来

• 13.1⃣️2⃣️卷好以后的面团表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟️

• 14.1⃣️3⃣️松弛期间开始做馅料：红豆沙和咸蛋黄一起上称，共25克，然后用红豆沙包裹住咸蛋黄，再滚圆即可

• 15.✨全部包好的馅料和松弛的面团大合照

• 16.1⃣️4⃣️松弛完毕的面团，两端向中间捏起来【可以先压面团中间，再把两端向中间捏起来，这样比较容易操作】

• 17.1⃣️5⃣️压扁，擀成圆形薄片，再包裹一个馅料，捏紧收口，收口向下

• 18.看圆乎乎的蛋黄酥面团吖~

• 19.1⃣️6⃣️全部包裹完毕的蛋黄酥面团摆入烤盘

• 20.1⃣️7⃣️给蛋黄酥面团表面刷一层蛋黄液，再在中间撒上一点黑芝麻即可

• 21.1⃣️8⃣️放入预热好的海氏烤箱中层，上下火180℃，烤30分钟️

• 22.美滋滋♡酥到掉渣超好吃的蛋黄酥新鲜出炉啦～

• 23.ʚɞ包装的美美的可以送给朋友吖~

• 24.重阳节，香山的红叶真美 北方的秋天每一帧都好美