秋风起,蟹脚痒。想来想去,来一个时令菜吃吃吧,于是就有了这毛蟹年糕
1.小年糕剥好,焯水,沥干备用。这里的年糕,喜欢吃的可有多放点,不喜欢的可以少放点。
2.毛蟹买回来,刷干净,一切二备用。(刷刷切切的活就交给老公吧,螃蟹举着钳子太吓人)
3.用一小盆子,倒入适量面粉,蟹切开部分沾了面粉后放入已倒入油的热锅里煎。
4.煎好后的螃蟹就是这样子的。
5.用前面煎蟹的油加入葱姜煸炒(蟹油不要浪费了)
6.放入耗油(我这里是2勺),老抽(2勺,用来上色,亲们可以自己看看颜色酌情加),生抽、糖适量,因为耗油已经咸了,我这里就不放盐了,加不加盐,亲们可以根据自己口感。翻炒一下。
7.加入没过蟹2/3的水,盖上锅盖,大火焖煮。
8.当还剩1/3水的时候可以放入年糕一起焖煮了。
9.再焖煮5—6分钟后,不停翻炒,以免年糕粘底。汁水收到差不多的时候就可以撒上葱花装盘了。
10.最后的装盘效果
11.毛蟹年糕的附属产品,面粉倒多的结果