10个月以上辅食-蓝莓爆浆小米蛋糕（无糖版）

－ 准备食材 －

• 小米粉 100克
• 糯米粉 40克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶或配方奶 115克
• 玉米油 28克
• 柠檬汁 数滴
• 蓝莓 适量

－ 步骤 －

• 1.准备食材

• 2.蛋清蛋黄分离至无油无水的容器里，蛋清先放冰箱冷冻室里

• 3.牛奶或配方奶倒入蛋黄中，再倒入玉米油，搅拌均匀

• 4.筛入小米粉和糯米粉

• 5.划之字搅拌均匀

• 6.蛋清从冰箱拿出来，滴入7滴柠檬汁，增加蛋白稳定性和去腥

• 7.开始打发蛋清，先高速打发后低速整理，打至出现纹路时转低速打，这样打出来的蛋白霜比较细腻

• 8.打至提起打蛋器有小弯勾的硬性发泡即可，因为没有加糖，中途多停下看几次，不要打过了

• 9.1/3蛋白霜放入蛋黄糊里

• 10.切拌均匀

• 11.拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里

• 12.切拌均匀

• 13.模具刷油，拌好的糊糊倒入模具里，我用的是6寸活底蛋糕模具，也可以用其他模具代替，放入蓝莓，震几下让蓝莓沉下去

• 14.盖上耐高温保鲜膜，扎孔，热水上锅蒸35分钟，焖5分钟，如果没有耐高温保鲜膜可以扣个盘子在上面，尽量不要用普通的保鲜膜

• 15.蒸好震一下震出热气，倒扣放凉，用刮刀延边缘刮一圈脱模

• 16.切块开吃，我买的蓝莓有点酸，我就少放了几个，还可以多放几个蓝莓，看个人口味

• 17.很松软

• 18.欢迎加微信交流，备注豆果

－ 小贴士 －