应一位忠粉的要求,我把今天做的重阳糕独家配方整理出来和大家分享,希望你们喜欢。
1.准备食材:泡花果茶的果干,里面有猕猴桃丁、黄桃丁、山楂丁等,烤好的核桃是上次做五仁月饼多的,花生不要放。糯米粉一定要和粘米粉按3:2的比例放
2.粘米粉,我是用普通大米放入搅碎机打碎的,时间根据米量决定。
3.花果干就是泡花果茶的果干,用清水洗2-3遍
4.用85℃的水泡开,取四勺水加入糖中,把白砂糖正好化开,如果有糖粉,就不需要这个步骤。
5.将花果干糖水、牛奶、亚麻籽油(也可以用橄榄油替代)加入粉中,用筷子搅拌几下
6.再加入水泡软的果干,泡的水可以不加,用筷子再搅拌几下
7.放入料理机中低速搅打一分钟,变成半干半湿的粉
8.准备笼屉,用油纸垫好,怕掉粉下去,可以用两张,叠过一点放,可以遮掉小圆孔。
9.取一半粉放进笼屉,用工具整平整些,蒸5分钟
10.另一半中加了点核桃,用手掰碎点,不要太小
11.还可以加入枣肉
12.枣肉去核切碎,不要太小
13.5分钟到,开锅,底下一半糕体基本成型
14.取豆沙,用勺背抹开来,与边缘空开1cm左右
15.将另一半粉加入笼屉,重复第9步
16.把刮板垂直放,压实粉末
17.继续蒸30分钟,中间加了一次水,否则锅子的水会烧干的。
18.蒸好后的模样
19.趁热脱笼屉,倒扣盘中,揭掉油纸
20.切割成8块
21.尝了一块,香甜软糯,有颜值有担当,比疯糕还好吃。
这种重阳糕里面可以根据自己喜好加入各种果仁或果干,记得果干要泡软、果仁要烤熟的,搅拌所有食材不要搅得太细,核桃、枣片后放比较好,这样才能好吃看得见哦!