鸡腿，又称琵琶腿，是鸡脚到腿的根部的部位，由于其味较淡，质颇坚硬，因此可使用于各种料理中。鸡腿的热量主要在于皮部，害怕肥胖的人群可以将皮剥掉后食用。
1.琵琶腿洗净控干水分，用刀切几下好入味。
2.琵琶腿中放料酒2勺、生抽2—3勺，胡椒粉少许，蒜末1勺，葱姜丝少许。
3.拌匀后腌制1小时以上。
4.锅中放少许油煎琵琶腿至两面金黄。（中小火煎，把鸡腿上的蒜末抹掉再煎。）
5.放入白糖炒糖色。放八角。
6.放入开水、盐和腌琵琶腿的料炖15—20分钟。
7.收汁即可。美味的琵琶腿出锅了。
千万不要糊锅，我的有一点。