鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热。鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下： 1、鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用； 2、鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良； 3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老； 4、可以利水消肿。鸭肉是一种味甘而咸的食材，能够通利小便，也能够补肾固本，平时食用以后能够起到利水消肿的作用，特别适合那些患有慢性肾炎和身体有水肿的人食用； 5、女性怀孕以后，会出现妊娠水肿也可以食用鸭肉，可以很快的能够使水肿消退。 鸭肉特别这个季节食用，今天就和大家分享一下红烧鸭块儿的做法，供您参考。
1.将麻椒和红辣椒切块，葱姜切大片备用
2.将半片鸭和鸭腿儿剁成核桃块大小备用
3.起锅烧水，加入料酒下入洗净的鸭块儿。
4.将焯好的鸭块捞出控水备用。
5.起锅烧油，放入黄冰糖。
6.炒至冰糖成枣红色
7.下鸭块儿翻炒。
8.加入生抽，老抽，蚝油煸炒
9.下入大片葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮继续煸炒
10.加入啤酒
11.再加入热水没过鸭块
12.大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮。40分钟。
13.加入盐。
14.大火收汁，待汤汁浓稠后加入。麻椒块和红辣椒
15.最后上个成品图红烧鸭块完成，感谢收看！