大粒参，听到这个名字是不是感觉有点怪怪的？大粒参是老家的一种叫法，也是海丰公平人喜欢吃的肉丸之一，但是里面却没有'海参'之类的材料，而是一款做法有点类似狮子头和四喜丸子的肉丸。 由于靠近沿海，所以老一辈人就已经把海鲜融入其中，做成了现在的大粒参，主要材料有：'虾干，鱿鱼干，大地鱼粉，五花肉，冬菇等'。所有材料切碎分别炒熟后加适量地瓜粉揉匀，搓成圆形，再油炸至熟。但是油炸过后直接吃的话会有点油腻，要想把大粒参里面材料各自的特色香味激发出来，还得经过红烧或炖，用微火慢炖40分钟左右，把材料精华逼出来，经过这道程序后的大粒参肥而不腻，芳香四溢。 '
1.猪大排冷水下锅煮出浮沫，再捞起用温水冲去浮沫。花菇清洗干净，提前泡发。
2.再来调个酱汁：生抽，老抽，耗油，糖，盐混合拌匀。
3.鸡肉去除内脏清洗干净，剁成小块。
4.下锅翻炒至变色，放入猪大排，姜，蒜，八角，香叶翻炒出香味。
5.倒入一半酱汁翻炒均匀，让食材裹上一层酱汁。
6.倒入臻米不锈钢压力锅内。
7.接着放入这道菜的灵魂食材～海丰大粒参。
8.倒入剩余的酱汁。
9.倒入花菇，浸泡花菇的水不要浪费哦，一同倒入让整道菜香味加倍。
10.盖上锅盖选择炖肉。
11.时间到，出锅，看着就很有食欲。
12.配上米饭，赞！