老妈拿手菜，我来帮她记录下来。 偏辣一些，辣椒可以少放或者不放。 调料特别多，在图片的详情里有，不需要在下面一一对照(*ˉ︶ˉ*)
1.冷水放入猪蹄，大火烧开，漂去血沫。 捞出，控干一些。
2.黄豆泡发，倒掉水，稍微控干备用。
3.黄酒400ml，备用。 胡椒粉2小勺，黄冰糖20g。 蒜3瓣，姜7片，干灯笼椒、朝天椒各6个。 葱半根，草果、香果各一个，桂皮3小段， 白芷2片，香叶3片。 花椒、麻椒各3勺，大料5个，小茴香5勺。 勺子每家的大小不一，看图来个比例就行。
4.热油，将黄冰糖炒至金黄色。
5.放入葱、姜、蒜、干辣椒两种，炒香。
6.随后放入所有干料，翻炒。 注意⚠️不放液体！
7.放入煮好的猪蹄，翻炒均匀。
8.倒入生抽调味儿，老抽调色，翻炒均匀。 出现焦糖色后倒入料酒提香，再次翻炒均匀。
9.炒过的猪蹄放入高压锅，用锅加热黄酒至冒热气
10.高压锅内的猪蹄，撒上黄豆。 倒入烧热的黄酒，选择豆、蹄筋的功能。
11.成功啦！！！
高压锅运营结束后，我还会翻一下，然后保温2小时，这样入味儿更均匀。