今天分享的炖菜，在北方人冬天的餐桌上是最常见的一道菜，说起这道菜还有一个故事，那是1994年冬天，我还在乡镇工作，20岁的年纪，肚里也没有什么油水。 有一次去县里（老辈子我们区叫文登县）开会。开完会已是中午了，同事邀我一起吃饭。那时候条件艰苦，没钱去大的饭馆，只能去路边的那些铁皮棚子里。吃的菜也很简单，两个小炒，一盆炖大菜，大冷的天来一盆猪肉白菜粉条炖菜是一件很享受的事情，所以，当大菜上桌的时候，显得很兴奋，吃得津津有味，那个味道至今还难以忘怀。 现如今生活条件好了，大鱼大肉海鲜啥的应有尽有，秋冬季节，我最爱的还是这碗猪肉白菜炖粉条，吃完了肚子里暖呼呼，也不怕长肉肉。
1.锅里加入底油，放入猪肉片煸炒均匀，炒出肥油，放入葱姜辣椒爆香。
2.倒入少许的生抽。
3.放入白菜煸炒均匀。
4.倒入清水后，放入一把红薯粉条。
5.倒入料酒后，加入白糖提鲜。
6.开始大火炖煮10分钟，将粉条炖软。
7.放入豆腐继续炖煮，再煮5分钟。
8.加入盐调味。出锅前撒一点香菜段。
1、如果时间不够用，可以提前将红薯粉条浸泡一下，这样可以节省一下炖菜的时间。 2、最好选用五花肉来炖这道菜，肥油多，炖出的菜比较香。