1.准备好食材：提前泡发好的香菇，新鲜的鸡腿，芋头，葱和姜。附挑食材小技巧：鸡腿要选图上这种黄油肉红的是老鸡腿，吃起来香，芋头要选大个，色白，手摸一下粘着白粉的
2.鸡腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟
3.葱和姜放一起捣碎后挤出葱姜汁，大约三汤匙，倒入切好的鸡丁，蚝油，盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟
4.芋头切成小粒，
5.锅烧热。倒入宽油，放入芋头炸熟，芋头用筷子轻轻一扎就透就是熟了，捞出沥干油备用
6.锅里留少许底油，放入香菇炒出香味
7.放入鸡丁翻炒至完全变色，放入小半碗清水煮5分钟，淋上2勺生粉水勾芡
8.倒入芋头快速炒均匀即可
9.成品很好吃哟