星巴克抹茶爆头可可马芬

－ 准备食材 －

• 低筋粉 192克
• 抹茶粉 8克
• 无盐黄油 90克
• 糖粉 40克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋液常温 100克
• 盐 1克
• 泡打粉 6克
• 耐高温巧克力豆 适量

－ 步骤 －

• 1.黄油提前切块软化

• 2.鸡蛋液打散回温备用

• 3.倒入低筋面粉、泡打粉、抹茶粉

• 4.蛋抽混合均匀

• 5.纸杯放入马芬模具

• 6.黄油软化到可以轻松按出手指印

• 7.筛入糖粉和盐

• 8.刮刀混合均匀避免等下飞溅

• 9.打蛋器打发到微微发白 分三次加入打好的鸡蛋液，每次加完都要用电动打蛋器打充分 这个时候去预热烤箱，上下火210°

• 10.筛入三分之一粉类

• 11.加入一半的牛奶

• 12.继续加入粉类

• 13.刮刀翻版均匀

• 14.面糊最终状态

• 15.装入裱花袋转圈挤进纸杯

• 16.将面糊倒入裱花袋内，挤到模具里 一定要挤到全满，这是爆头的关键 高度要与模具基本一致最佳 手指沾一丢丢牛奶，抹平面糊

• 17.放进去耐烤可可豆，稍微压一下

• 18.放入烤箱温度调整到180°，25分钟

• 19.开始长高

• 20.爆头

• 21.大爆头，最后几分钟记得加盖锡纸

• 22.温柔的颜色，淡淡抹茶清香，很好吃

• 23.美腻的颜色，松软好吃

－ 小贴士 －