冰糖雪梨棒棒糖,配方只含有梨汤、麦芽糖、冰糖、少量柠檬汁、没了。冰糖润肺化痰,麦芽糖补脾益气,这样的糖才可以放心让孩子吃。
1.这是全部配料,成分越简单越健康。
2.准备好模具,插好纸棒。
3.提前熬好一锅梨汤。
4.锅中加入熬好的梨汤200克。
5.加入冰糖200克。
6.中小火熬煮,边煮边搅拌。
7.待冰糖基本融化,加入水饴(麦芽糖),继续边熬煮边搅拌。
8.糖浆开始气泡时加入适量柠檬汁,这样可以很好地降低甜度。
9.待糖浆熬至粘稠,大气泡变得更加稠密时,取一碗冷水,用筷子蘸取糖浆滴入冷水中查看状态。
10.如果糖浆迅速凝固成水滴状,捏起来很硬,吃起来不粘牙,说明糖已经熬到位,否则要继续熬,多次重复这个步骤查看糖的状态。
11.如果有温度计,此时糖浆的温度在145度左右。低于这个温度做出的棒棒糖会粘牙,温度过高的话糖浆颜色会过深。
12.糖浆离火后会继续升温,产生很多小气泡,用筷子迅速搅拌至起泡减少后将糖浆注入模具中。
13.室温晾凉大概15-20分钟就可以脱模了。这个量大概能做出30个棒棒糖。
14.脱模后的棒棒糖尽快装袋,避免吸收空气中的水份变得粘牙。
熬糖的过程中一定要记得勤搅拌,避免糖浆受热不均匀被熬焦导致失败。