带鱼是深海鱼种,打捞出水就无法生存,所以市面上看不到活的带鱼,能吃到好的鲜带鱼那是有口福啊。带鱼刺少肉嫩,做法多样,可以清蒸,红烧,酥炸,糖醋,等等。尤以清蒸的做法对带鱼的新鲜度要求最高。收到'鲜到鲜得'舟山带鱼,打开一看,真是新鲜,马上决定了,清蒸,趁鲜吃鲜。
1.食材是“鲜到鲜得”舟山带鱼。
2.很新鲜的带鱼中段。
3.长度适中,直接剪掉背鳍,冲洗干净就可以了。
4.控水放入盆中,撒一点盐,倒料酒腌制一下。
5.盘底放姜片,放上鱼段,放上葱段。
6.蒸锅烧水,上汽后放上鱼盘,再上汽后蒸8分钟关火。
7.去掉葱姜,把鱼段捡到新盘里码好,切好葱丝放到鱼表面,淋上蒸鱼豉油。
8.炒锅倒少许油加热。
9.热油浇到葱丝上,清蒸带鱼就做好了。
10.成品,尝尝,真鲜啊,好吃。
盐一定少放,鱼肉蘸蒸鱼豉油,口感正好。