说起这个红烧带鱼，绝对是一道既家常美味，但又考验带鱼品质的一道菜！今天用鲜到鲜得的舟山带鱼做了这道家常红烧带鱼，不仅肉质鲜美，味道浓郁，而且还超级下饭！做法很简单，记住三个小妙招，保证做出的带鱼不腥不柴，新手也不会翻车！ 参加活动:#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
1.将鲜到鲜得舟山带鱼提前取出，放到室温解冻一下。
2.将解冻好的带鱼中段收拾干净，从中间切成小段。并加入1小勺白胡椒粉和2勺料酒，混合均匀，腌制30分钟。
3.趁腌制带鱼的时间，去准备一下炖带鱼需要的调料。避免后面做的时候手忙脚乱。
4.将鸡蛋打散，把腌制好的带鱼放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
5.锅中放油，待油温六成热的时候，放入裹好蛋液的带鱼。
6.把裹好蛋液的带鱼分别放入锅中，记得中小火炸至两面金黄。火候一定不要太大，避免炸糊了。炸带鱼的时候千万要小心，不要别飞溅的油花炸伤哈！
7.把带鱼炸至两面金黄，如图所示就可以取出了。
8.把炸好的带鱼放在吸油纸上控一下油。
9.另起锅，锅中放油，放入花椒，八角，香叶，炒香。
10.再把葱姜蒜放进去，一起煸炒出香味！
11.把带鱼放进炒好的香料锅中。
12.加入2勺料酒，4勺生抽和1小勺米醋，激发一下香味！然后加入适量的热水(一定要没过带鱼哈），大火煮开后转中小火慢炖。
13.当汤汁炖制一半的时候，再加入2勺白糖提鲜！
14.大概炖制十分钟左右，锅里的汤汁开始减少变得浓稠，最后加入适量的盐调味即可！
15.一盘简单又美味的红烧带鱼就做好了！
16.带鱼肉质鲜美，裹上浓郁的汤汁，不要太好吃啦！
17.好了，我要开饭了！
带鱼一定要选择新鲜的，鲜到鲜得舟山带鱼品质就不错！而且全是中段，基本不用怎么清理，不用太繁琐的收拾！特别适合上班族或者是厨房小白操作！ 带鱼不腥不柴的小妙招☞①炖制之前一定要提前腌制，这样可以有效地去除带鱼的腥味。 ②带鱼用蛋液裹一下，然后进行炸至，也可以起到去腥的目的。 ③炖制带鱼的时候一定要用热水！