好久没吃鱼了，开海后海鲜也丰富了很多，今天路过海鲜市场看到比目鱼很新鲜，晚上红烧做了一下，味道鲜嫩，全家都赞好吃。 比目鱼是学名，我们这里也叫石匠子鱼，因为背部有一块硬硬的部位，像石头一般，故得名石匠鱼。这个鱼肉质细腻，就一根主刺，吃起来特别的鲜美。
1.准备食材:比目鱼一条，白糖15克，葱姜少于。八角2粒，料酒，酱油，老抽少于，盐3克。
2.比目鱼背部的硬壳刮去，买鱼时候可以让老板帮忙去除。鱼背面横竖改斜刀，这样可以更好入味。
3..热锅倒油，葱花，姜，八角爆香
4.依次加入10克料酒去腥
5.10克冰糖老抽酱油上色
6.六月鲜特级酱油调味。
7.在加入一点点盐，轻轻晃动炒锅，让鱼不会粘底。
8.加一点点白糖，有去腥中和咸淡味作用。
9.加半碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
10.最后收汁即可。以前做鱼容易粘锅，炖出的鱼都不成型。最近我用这款三禾的炒锅很不错，轻便不粘，烙饼，都特别好用，做鱼也很完整。
11.装盘上桌，撒点香菜就可以开吃啦！大块鱼肉很鲜嫩。
12.红烧鱼这样做美味又营养。三禾炒锅采用钻石三代工艺，四倍耐磨，三倍耐划。陶瓷锅身，一擦就干净，很好用。
13.很入味哦。