今天这道菜用的是鲜到鲜得舟山带鱼，前一天收到了顺丰发货信息第二天就到了。快递袋+泡沫箱+保温棉+冰袋，包装很利落干净又安全，收到时候鱼还冻的结结实实…一千多公里的距离依旧阻挡不了新鲜。 带鱼每包800克，全部都是去掉头尾和肚子不好位置的精品鱼肉，肉质很厚。解冻后简单冲洗清理一下就可以拿去烧了，节省时间。 带鱼作为优质蛋白家族里的佼佼者，富含脂肪、蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。并且含有DHA，属于大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思维能力十分重要。带鱼中还含有丰富的卵磷脂，可以改善神经系统，起到补脑的效果。 小贴士： 1.也可以不加淀粉直接干炸，但是一定注意吸干水分，不然会炸油。 2.烧的过程中不要随意去大力搅，带鱼肉质细嫩容易碎掉，确实需要清锅底时候可以晃一下锅子。 3.收汁程度根据自己喜欢来，不糊锅就好。
1.成品展示
2.准备材料
3.带鱼打花刀
4.放入腌制部分的调料腌制十分钟左右
5.薄薄的裹上一层玉米淀粉
6.锅里放油，可以多一点，带鱼段放进去炸
7.炸至两面金黄色
8.可以尽量的炸的干一些
9.干香料放入锅中爆香
10.放入葱姜蒜
11.炒至葱白略微发黄时候下入带鱼
12.加入没过鱼的水
13.盖上盖子焖，二十分钟就可以出锅，一个小时以上骨头也可以吃。
14.成品展示