1.鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2.热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3.倒入葱姜蒜。
4.葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5.下入鱼块，两面略煎一下。
6.倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7.大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8.收汁后盛出即可，撒上香菜。
9.上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。
多放大蒜，随鱼炖熟后的大蒜也香的很。 纯啤酒炖鱼炖熟后不会有啤酒的味道，反而鱼肉特别嫩还没有香味。