来自加拿大的大比目鱼，这种鱼生活在非常寒冷的海域，水深最深处可达2000米，是名副其实的野生冷水深海鱼。这种鱼可以说是目前最好的白肉鱼，肉质细腻无小刺，食用安全放心。
1.将豆豉切碎放在一个碗里。
2.将1瓣大蒜磨成泥。
3.生姜也磨成泥，大约需要1大勺姜泥和1小勺蒜泥。
4.加入1小勺白糖。
5.加入1小勺盐。
6.加入1小勺黑胡椒粉。
7.加一些温水，将豆豉碎、蒜泥、姜泥等调味腌料拌匀后，静置5分钟。
8.将大比目鱼肉两面均匀裹满腌料，腌制5分钟。
9.在蒸笼里垫一张蒸笼垫纸，或者用一个浅盘，将鱼肉放进蒸笼，大火蒸4-5分钟。
10.在蒸鱼的同时，我们切一些葱，斜刀切条。
11.蒸好的鱼取出摆盘，如果浅盘内有汤汁，待摆盘后，将汤汁淋在鱼肉上即可。