神仙鸡的得名，源于宋代'三苏'，距今已有800多年的历史。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将'三苏'所食之鸡菜命为'三游神仙鸡'。（信息来自百度）偶在@爷俩儿好菜看到做法，根据家中现有食材小小改良一下，没想到味道和口感这么好，真的是一道老幼皆宜的硬菜。
1.当年小公鸡（约1000克）洗净去鸡脚、内脏。均匀的涂抹上少许酱油。
2.香菇提前泡发，猪脚洗净剁小块。
3.小香葱多一点，姜多一点。
4.香料如图。
5.涂抹好酱油的鸡，放七成热的油锅里炸至鸡皮金黄。注意！炸鸡前用牙签把鸡眼睛戳破，防止溅油烫伤。
6.猪脚控干水分，油锅炸一下。
7.另起一铁锅，小葱铺低，姜铺在葱上面。
8.猪脚和香菇摆在葱姜上面。
9.最后把鸡摆在上面。
10.另起锅倒油，放入香料，小火炒香。
11.加入酱油，黄酒，加入热水，煮5分钟。
12.煮好的香料水倒入摆好鸡的铁锅内。
13.加入蚝油。
14.加入冰糖。
15.大火煮沸腾，撇去浮沫，转小火，
16.盖上密封性能好的锅盖，压上重物，小火焖2小时，全程不要打开锅盖看！不要打开！不要打开！
17.2小时后，开盖加适量盐调味装盘，满屋飘香。
18.家长进门就问，做的什么这么香啊，在家门口就闻到了香味。
炸鸡时，鸡眼一定要戳破，防止烫伤。 全程不要开盖，小火焖靠。 葱姜多一些没关系。 盐根据自己口味加入。