1.首先我们将青椒去籽，然后切成小段，最后切成丝。再准备一点红椒，也像青椒一样切成等长的丝，搭配起来在菜食里面会更好看一些。
2.然后在碗里面打入4个鸡蛋加食盐和白醋，把鸡蛋搅散备用，锅烧热之后，把青椒和红椒一起放在热锅里面干炒一下，然后在炒的过程中再放一点食盐，把水分炒干，然后装在盘子里面，以便待会儿备用。
3.起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒熟以后，把炒好的鸡蛋装进盘子里面备用。
4.起锅烧油，放入青椒，红椒，加一些鸡精翻炒一下。
5.然后再加入鸡蛋碎翻炒一分钟。
6.炒好后关火出锅，一道美味的青椒炒蛋就做好了。吃起来香辣下饭，美味可口喜欢的朋友可以赶紧去按照步骤去尝试一下。
1,在干炒辣椒的时候一定不要炒焦了，火不要开太大，尽量干煸着炒，只是把水分炒的偏干而已； 2,在干炒辣椒的时候就已经加了一些食盐，如果口味很重，咸菜有点淡的话，其实在后面也是可以加一些食盐的，取决于你自己的喜好。