东北人爱吃过水面条，面条没什么变化，那就在卤上各种变化了，最常吃的就是西红柿鸡蛋卤和茄丝卤，今天做的是茄丝卤，做法简单，吃起来清爽又美味。
1.茄子去蒂洗净
2.葱蒜香菜切成所需要的形状
3.茄子切成丝
4.爆香葱蒜姜切丝放入，不停的翻炒
5.将茄子炒软，出锅前放入所有调料，最后撒上香菜
6.煮好的面条过凉盛入碗中
7.将做好的茄丝卤盖在面条上拌匀即可食用
炒茄丝时，要不停的翻炒，否则容易糊锅