分享一道简单而美味的下午茶：日式舒芙蕾松饼 上桌时蓬松软嫩，入口如一朵热腾腾甜丝丝的云，轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气… 舒芙蕾（Soufflé），名字源于法语动词Souffler，意为'充气'，但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸 参考《孤独的美食家》巨无霸舒芙蕾做法，复刻出'酸奶版'无油无泡打粉 低脂美味，口感比戚风更轻盈，零失败
1.蛋黄、蛋白分离，蛋白装到无油无水的容器中备用
2.蛋黄用打蛋器搅打到发白状态
3.加入酸奶
4.搅拌均匀
5.筛入低筋粉，搅拌均匀
6.蛋白打发到粗泡状态
7.分2-3次加入白砂糖
8.期间加入半个柠檬汁，去腥
9.打发至蛋白提起打蛋器时，有小弯钩即可
10.将三分一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
11.混合好的蛋黄糊，倒回蛋白中，混合
12.烤箱预热170度，蛋糊倒入烤碗，抹平表面
13.烤箱170度，烘烤20分钟。烤10分钟后拿出来，迅速在表面轻轻划两刀，继续烤10分钟即可
14.出炉后尽快食用
15.浇上蜂蜜
16.糖粉装饰
17.松软香甜，小朋友也能吃