温州鱼圆咸香润泽,嫩滑Q弹,配着底汤滑入喉中,唇齿间之留下鱼肉的鲜美而不见鱼腥。那瞬间,仿佛拥有一片海洋~
1.准备好食材~
2.主锅中加入鱼肉、葱姜水和70g水,盖上锅盖和量杯。 设置:20秒/7档切碎。结束后用刮刀将锅内壁的鱼肉刮至锅底并搅拌均匀。
3.加入木薯淀粉、料酒、姜末、葱花和盐,盖上锅盖和量杯。 设置:4分钟/4档搅拌上劲。结束后用刮刀将鱼糜取出,洗净主锅。
4.主锅中加入猪油和300g水,盖上锅盖和量杯。 设置:3分钟/140℃/1档烧开,把鱼面团放到大勺子上,另一只手四个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边缘,整理成长条状,投入到沸水中,盖上锅盖和量杯。
5.设置:2分钟/140℃/1档煮(反转)烧煮。烹饪完成,出锅撒胡椒粉即可食用。
1、 一般做温州鱼丸的鱼类有:鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等,最上乘的属鮸鱼了,肉多刺少,买不到的可以选择小黄鱼和包头鱼,相较而言,刺会多些。 2、烹饪完成可以直接捞出蘸醋吃,也可以做鱼丸汤、鱼丸面。