Biscotti由bis（2次）和cotto（烘烤）组成，意指经过两次烘烤至干硬的饼干。在其故乡意大利现在泛指所有的饼干，在美国还特指将烤过一次的面团切开，继续烘烤。 现在这样的饼干在意大利被称为Cantucci（杏仁厚饼）/Biscotti Prato（普拉托饼干）等质地略粗，口感较硬的烘焙点心。 意大利的比斯考提饼干比美国的更甜更硬，当地人建议搭配甜点酒一起食用。在美国大家偏向直接食用，喜欢比斯考提饼干入口的硬度。 这是群里朋友介绍的，确实好做好吃，而且很百变，配方也简单，我的目的是记录下来，第一次做也不是做的很好。很关键的一点就是整理面团前手上要沾水。 坚果的用量可以调整，当然也不能太多，不然揉不进去。 刀要锋利一些，不然切不动坚果。放凉一会儿就要切片，凉透了不容易切。
1.打散一个鸡蛋，低筋面粉和小苏打先混合，然后筛入盆中，加入细砂糖。
2.用刮刀翻拌到有一点干面粉状态。
3.加入巴旦木和葡萄干。
4.用刮刀翻拌，把巴旦木和葡萄干尽量压入面团，我这个做的不太好。手上沾水，把面团整理成约8*20的长条，烤箱预热170度烤制20分钟。
5.放凉一会后切成约一厘米宽的，切口朝上，烤箱预热150度烤制10分钟，中间翻面。出炉就可以吃啦。刚出炉比较软点，凉了就硬了。