做这个豆皮蔬菜卷，不用加盐生抽等调味，我就一般就用酱，经常换着花样来即可。日常的蒜蓉酱，黄豆酱，或者用芝麻酱，韭花酱，红腐乳调的酱都可以，这次我又发现了一种香而不辣的酱，阿宽玉米牛肉酱。说实话当初买这个酱吸引的我的是日漫风的外包装，结果打开后发现里面竟然有大块的牛肉丁，并且香而不辣，味道相当不错，满足了我这个既想吃红油，又不想太辣太咸的口感。
1.准备食材。
2.先将豆皮进行焯水，凉水热水下锅都行，加点盐，水沸煮两分钟，可以去掉豆腥气。
3.豌豆苗剪掉略老的根部，然后也入水中焯煮两分钟。
4.将焯过的豆皮略放凉后切成长条状，我一张豆皮切成了六份，然后其它配菜也备好。
5.取一张豆皮平铺，然后涂上牛肉酱。
6.取一部分豌豆苗和一部分胡萝卜丝放在一端，注意，两头都要露出点菜来。
7.接着，从放菜的那端开始卷起，全部卷好即可。
8.美美的享用吧！