1.猪肉用料理棒打成肉末备用。
2.3颗鸡蛋加点白胡椒粉去腥，打散备用。
3.起锅倒油，微微冒烟后倒入蛋液，转动锅具让蛋液均匀膨胀成型。
4.倒出铺在碗底。
5.再次起锅，倒入葱姜蒜末炒香。
6.倒入肉末炒散。
7.加2勺料酒、1勺生抽，继续翻炒。
8.肉末炒至变色后拨到一边，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9.再加半勺糖，3勺水淀粉，翻炒浓稠。
10.出锅倒在蛋饼上。
11.做刀口辣椒：锅里少油，小火炒香干辣椒和花椒。
12.用料理棒打碎，薄薄撒一点在肉末上增加轻微的麻辣口感，最后葱花点缀即可。
13.麻辣鲜香，简单又好做~