秋天是滋补的好时候,煲一个湖北传统的排骨莲藕汤喝喝吧!
1.新鲜排骨2根剁成小段,用清水清洗干净,放入锅里,倒入没过排骨的清水,加3片姜片,1勺料酒,用3根小葱打个葱结放入锅里,中小火烧开。
2.水开后煮5分钟,把排骨中的血水煮出来。
3.捞出排骨,用温水把焯水后的排骨洗干净,一定要用温水哟!不要直接用冷水冲洗。
4.在排骨焯水的同时,砂锅里加入清水,盖上锅盖,把水烧开。
5.砂锅里的水烧开后,把焯过水清洗干净的排骨放进砂锅里,加入4片生姜,放入打好的香葱结,盖上锅盖,中小火炖1个小时。
6.莲藕洗净去皮,切滚刀块,再次用水清洗几次,用搪瓷碗或塑料盆装好(千万不要用铁盆,以免莲藕表皮发黑),加入1勺盐,腌制30分钟。
7.1个小时后,把刚才提前腌制的莲藕用水冲洗一下,放入砂锅,和排骨一起再次小火炖煮1个小时。
8.1个小时后,尝一下莲藕的生熟程度,一般来说,正宗的湖北洪湖莲藕炖煮一个小时就应该非常粉糯了。加入10个红枣,加入适量的食盐,盖上锅盖再炖煮30分钟关火即可。
9.取一个干净的汤碗,撒上适量的鸡精,白胡椒,用大汤勺先盛2勺汤,把鸡精和白胡椒粉溶解一下,再盛出熬好的排骨莲藕,舀上红枣、汤水,最后撒上葱花,一碗软糯鲜香,浓郁甘甜的排骨藕汤就大功告成了!
10.像这样的做法,排骨莲藕汤清淡甘甜,一点都不油腻,减肥期间也可以喝上一碗哟
1、排骨先要用冷水下锅,煮出血水和脏物,焯水后一定要用温水冲洗干净,不要用冷水冲洗,用冷水会让刚刚焯过水的排骨的肉质变紧,吃起来口感会变柴,肉质不鲜嫩。 2、炖排骨时,要用开水,而不是冷水。 3、莲藕腌制时要用塑料盆或搪瓷盆,不要用铁盆,以免去皮后的莲藕表面发黑。 4、鸡精,白胡椒粉,葱花这些调味料不要直接一次性全部加到砂锅里,最好把熬好的排骨莲藕汤盛到大汤碗里,再加入适量的这些调味料,也就是喝多少汤加多少料,保证每次喝到最佳口感的排骨莲藕汤!