当虾仁遇上土豆，虾仁Q弹，土豆软糯，当饭菜或零食都可以。虾仁富含优质蛋白，土豆可做主食也可做菜，二者结合也不怕孩子不吃饭，直接吃这个土豆饼也可以饱腹，很有营养的。周末在家时，快做一点解解馋吧！
1.准备好食材；
2.将虾去壳，用姜片和料酒腌制去腥提鲜；
3.土豆切片，水开后蒸20分钟，趁热用叉子压成土豆泥；
4.切些蒜末，倒入金龙鱼稻米油，加入蒜末小火炒金黄；
5.土豆泥拌入炸蒜末、白胡椒粉、盐拌匀备用；
6.虾仁两面沾上淀粉，再用土豆泥包起来，上下各一层土豆泥，虾仁在中间，整理成饼状就行，虾尾露出；
7.打散鸡蛋，将土豆饼全面刷上鸡蛋液，以便于裹面包糠；
8.锅里倒入金龙鱼稻米油，油能没过土豆饼就可以；
9.油热后下锅炸，炸到表面酥脆形成硬壳，就可以出锅。
1、土豆泥可以加入玉米淀粉增加粘性； 2、面包糠选择黄色的色泽更好； 3、土豆泥要顺时针多搅拌一下让它上劲。