8年前，我在徐州建国路第一次吃糖醋鱼，当时觉得是最好吃的鱼，我深深地刻在脑海里，一直想尝试，无奈调不出合理配比的糖醋汁，现在有了小石窑.糖醋汁，轻轻松松就能做出比饭店还好吃到糖醋鱼
1.鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底
2.再把刀放平切横刀
3.掀开鱼片划二道
4.准备食材
5.放4勺料酒把鱼均匀抹一边，腌制15分钟左右
6.鱼身均匀抹一层干淀粉，锁住水份
7.容器里放100克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性
8.左手提着鱼尾，鱼头朝下放入调好的水淀粉里挂糊
9.锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（这是定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身
10.待鱼身定型，把整个鱼放入锅里
11.蒜末切末
12.锅里放3勺食用油，放蒜末炒香
13.倒入3瓶小石窑糖醋汁炒香
14.烧至大泡冒中泡
15.倒入水淀粉勾芡
16.直到糖醋汁有点粘稠
17.把糖醋汁均匀浇在鱼身上
根据鱼的大小，酌情用食材