炸酱面是我家上桌率比较高的午餐之一，做法简单快捷美味下饭，炸酱面好吃主要在于酱，我喜欢用干黄酱和甜面酱混合来炸酱，配着肉丁，做出来特别香✅✅
1.适量的干黄酱和甜面酱加水混合均匀
2.胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝
3.肥瘦肉分开切丁（也可以用五花肉，孩子不吃肥肉，所以分开切，肥肉炸油香一点）
4.锅中放入适量油，加小葱叶部分炸葱油
5.葱变色后捞出来
6.放肥肉煸炒出油，肉发黄
7.加入瘦肉丁，姜末
8.放料酒去腥
9.倒入混合好的酱，加适量的水，中小火翻炒
10.根据口味放一点糖调味，煮到酱油滋滋的，发亮，没有多余的水分，关火
11.炸酱做好，盛出来备用
12.另起锅下面条，（面条煮熟以后建议放开水或者温水中过一下，这样面吃起来爽口，不粘）
13.面条放黄瓜丝胡萝卜丝
14.放炸酱，搅拌均匀
15.酱香味十足，很下饭，虽然不是老北京正宗做法，但味道真的很好吃，建议在家一试
1.本方没有盐，酱的咸度已经够了！如果觉得颜色不够深可以加老抽调色 2.煮酱的时候不要放太多水，最后收到感觉只有油和肉，没有太多余的汤汁，这样好吃 2.配菜可以随意搭配，包菜丝，黄豆芽，黄豆，芹菜丁等等