晚饭不知吃什么，看到市场的茄子，突发想法，本来要买排骨，又想起家里冰箱有一些，现在肉贵啊，用冰箱里的吧！四口之家，两大两小，所以用了三个茄子。
1.排骨用清水浸泡出血水，大约一个小时以上。
2.排骨浸泡期间准备茄子，市场上买的普通茄子，茄子皮要打掉。
3.茄子去皮后切块，不要太小，然后放入盆中加食用盐摇动均匀，放置十五分钟以上，把茄子里面的水分拿掉。
4.准备大蒜.大姜片和八角，也可以根据自己口味增加辅料。
5.锅里加油，放入蒜.大姜片和八角，然后放入排骨，煸香，这一步时间要长一点，把排骨里面的油拿出来，加入生抽老抽和料酒，焖一会。
6.加入清水，继续焖一会。
7.可根据自己口味加几个冰糖。
8.倒入茄子，翻炒均匀。
9.把铁锅里面的茄子和排骨装入砂锅，铁锅里面的汤汁也一起倒入。
10.砂锅加盖子，先用大火至沸腾，然后转小火慢炖，至茄子松软，注意不要太久，太久茄子太烂夹不起来，茄子会变成汤。起锅后加点香葱。
砂锅能锁住茄子里面的水分，使茄子口感更好，跟铁锅出来的口感不一样。