桂花糕（附干桂花制法）

－ 准备食材 －

• 干桂花：
• 新鲜桂花 适量
• 桂花糕：
• 粘米粉 220克
• 糯米粉 110克
• 白砂糖 （100+30）克
• 清水 160克
• 干桂花 10克

－ 步骤 －

• 1.先制作干桂花：新鲜桂花摘掉根茎

• 2.清洗一遍

• 3.沥干水分

• 4.烤盘铺油纸，铺上一层桂花（不要太厚）

• 5.烤箱210度预热，中层，先上下火180度烤12分钟，然后上下火6分钟

• 6.烤到这个程度，用筷子拨一下，会发出沙沙声，就行了

• 7.开始制作桂花糕：10克干桂花加30克白砂糖，打磨成粉

• 8.粘米粉、糯米粉、清水、100克白砂糖，混合

• 9.搅拌成颗粒状

• 10.捏散

• 11.盖上湿纱布，放置半个小时（为了让粉完全把水吸透）

• 12.粉吸透后，取70克加入桂花糖粉里面，混合均匀

• 13.模具刷一层玉米油（一定要是无色无味的），将白米粉过筛，模具最底部筛入一层白米粉

• 14.再筛入一层桂花米粉

• 15.最后筛入一层白米粉

• 16.盖上湿纱布，上锅，大火蒸半个小时

• 17.蒸好，切块，又香又软（口感还有点像棉花糖）