#中秋团圆食味#水煮牛蛙

－ 准备食材 －

• 牛蛙 3斤
• 丝瓜 1个
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 50g
• 花椒 50g
• 豆瓣酱 1勺
• 香辣酱 1勺
• 火锅底料 50g

－ 步骤 －

• 1.牛蛙洗净分离腿和身子

• 2.准备葱姜一起腌制

• 3.加入葱姜、生抽、老抽适量，白糖少许，淀粉一勺进行抓拌均匀，腌制15分钟以上

• 4.腌制好的牛蛙先过一道热油，让牛蛙定型，肉质紧实，30秒即可，不能太久，不然老了

• 5.备好牛蛙，花椒和干辣椒

• 6.先下葱姜蒜和尖椒炒香

• 7.加入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香

• 8.加入一大碗水，煮沸

• 9.先下丝瓜煮熟，加入适量盐巴、鸡精和味极鲜等调料，煮熟的丝瓜铺碗底

• 10.再下牛蛙煮一分钟左右捞起

• 11.加入辣椒面和葱花准备浇油

• 12.烧热油炸香干辣椒和花椒

• 13.最后浇到煮好的牛蛙里即可

－ 小贴士 －