凉粉是夏天的美食，做起来方便，吃起来解暑，煎凉粉也是孩子们喜欢吃的，换个味道更是美味，有空的时候我就喜欢自己在家做点凉粉可以凉拌也可以煎炒，这天气冷了吃点煎凉粉更是解馋
1.准备适量的豌豆淀粉和水
2.将豌豆淀粉和水按照1:1的比例兑好搅拌均匀
3.在不粘锅里添上适量水（豌豆淀粉兑多少水，锅里添上上面水的四碗就可以），然后将水大火烧开后转小火，将搅拌好的淀粉水慢慢倒入，边搅边倒，一直不停搅拌至透明状冒大泡就可以了，最后倒入容器内放凉，也可以放冰箱内凝固的更好。
4.这是凝固好的凉粉，切块状
5.准备好葱末，姜末，蒜末
6.锅内放油烧热，先放入姜末和少许葱末炒下，接着倒入凉粉翻炒，放入老抽，适量盐，鸡精，根据喜好可以把凉粉捣碎多煎会更入味好吃
7.最后放入剩余的葱末蒜末出味，香喷喷的煎凉粉就可以出锅了
制凉粉的时候锅内水不要太多，不然会稀不好凝固，放入冰箱更好凝固，凉粉煎的时候要多放点油，可以用铲子把其捣成小块一直煎到全部均匀上色，要不停翻炒，不然会粘锅