我们家不吃其它口味的月饼 ，比如莲蓉蛋黄的，最多把饼皮和莲蓉吃了，就把咸蛋黄留着给我，我就奇怪了，平时都是咸蛋的人，怎么一包月饼和蛋黄酥里就不吃了！这是什么梗！所以所以，我只能换着花样做五仁的，我太难了！
1.饼皮部分，先把糖浆，花生油，枧水乳化好
2.再筛入面粉和奶粉，避免有小颗粒，中粉用完了，用低粉加高粉做出来也很不错滴，还不容易开裂！拌匀没干粉，用保鲜膜包起来松弛2小时。
3.接下来做五仁馅料，先把坚果烤熟，放凉，果脯切碎备用。
4.把糯米粉和低粉炒熟（微微发黄)。
5.筛入炒好的面粉。
6.用刮刀拌匀，凉开水少量多次加入，手抓一把，使劲捏一下，能成团就行了，不要把水一次性倒进去，静置30分钟左右，不吐油就成功了！
7.把馅料称35克一个，搓圆备用
8.饼皮15克一个，包起来， 搓成椭圆形，方便压模
9.一手扶好桶身，另一只手垂直压两下，再把月饼挤出来，留出空隙，保证受热均匀！
10.烤箱提前180℃预热好，月饼喷上一层水雾（防止开裂）再进烤箱，中下层烤10分钟，取出来凉5分钟，再放进去烤8分钟就可以取出放凉透！黑糖的我就懒得刷蛋液了
11.密封保存，2-3天回油变软，就可以吃了 ！颜值不错吧！不裂不塌！自己做的量超足的！
关于月饼的一些知识 月饼泄脚 1、糖浆浓度太高，太稠 2、配方中糖浆比例过高 3、糖浆酸性太大 4、面粉筋度过高 5、馅料添加淀粉太多 6、馅料中水分太高 7、饼皮太厚，太软 8、成型后静置时间太长 9、炉温底火太低