说起来是真的惭愧，意大利回来二年了当时准备复刻的菜谱都还没有全部完成，我一定尽快，现在还缺那不勒斯的披萨了。这款意大利肉丸是一个意大利老妈妈教我的，多汁鲜嫩，在烤箱里散发出的香味已经让人流口水了，出炉不等凉，一口气可以吃十个。真的是减肥的死敌。幸好不是油炸的，让我吃的略微心安理得一点意大利肉丸不止是配意大利面，作为前菜，甚至是做中餐的红烧丸子，肉丸汤都是极好了，由于本身就很多汁鲜嫩了所以基本不用酱料就已经非常好吃。每次我出炉放凉准备装袋保存的时候都要看紧，不然二个小屁孩一下偷一个一下偷一个。
1.材料里的欧芹、罗勒、迷迭香都可以用干的代替。不吃猪肉的可以全部用牛肉，全部牛肉的会柴一点点。淡奶没有可以用牛奶代替。意大利面包糠其实就是面包糠加了意大利香料，如果不喜欢香料的可以不加。直接用面包糠，面包糠就是我们炸东西外面裹的那个。帕玛森芝士因为有种独特的香味不建议更换其他芝士。我图片上做的是双份所以不用看数量。
2.欧芹、迷迭香、罗勒切碎，大蒜籽压泥，西红柿、洋葱用搅拌机打泥，洋葱建议用黄洋葱或白的，这样略甜。紫洋葱过于辛辣。因为做过几次发现颜色都比较浅，所以就加了老抽上色，这样出来的丸子更诱人。正宗的是不放的。
3.把所有的材料放厨师机里搅拌上劲就可以了。没有机器直接手一个方向搅拌上劲。取一点肉放微波炉加热15秒试试味。OK就可以烤制了。
4.烤箱预热至190摄氏度375华氏度，用最小的冰激凌勺一勺正好30g，如果喜欢大的用中号一勺是50g
5.手上喷油或粘水把肉丸揉圆，放在烤盘上，放入预热好的烤箱烤20-22分钟。
6.烤至丸子呈褐色就可以了，时间不宜过长。
7.意大利香料混合着肉散发的香味实在让人忍不住，我自己都忍不住偷吃了好几个
这个肉丸可以一次做很多的，保存方法有二种，一种是没有烤制之前直接冷冻，冻硬以后再放入袋子里保存，这种可以做肉丸汤，红烧丸子之类的。第二种比较懒的方法就是烤好放凉就装袋冷冻保存。我一般按每次吃多少的量装成一袋袋的，要吃的时候拿出一袋解冻就好了。