苦瓜要腌就点才会出水，做法是简单的，就是要有耐心看，才能学会
1.苦瓜不用洗切成后片
2.撒盐腌出水把苦水倒掉， 苦瓜挤干水分，放在盆子里放自来水多清洗几遍
3.青椒干辣椒洗净，大蒜皮去掉备好
4.青椒干辣椒，大蒜头切成大颗粒
5.锅内放油，烧至油温热，放入干辣椒花椒大蒜头，豆瓣酱炒出香味
6.放入青椒，加油继续炒，炒至青椒熟透
7.放入苦瓜片
8.苦瓜炒熟后加味精即可
这道菜做法简单易学，是一道去火菜，适合一家老小吃，今天太晚了，我还没有等到苦瓜腌出水就洗了，不要吃太苦的 ，一定要腌出水在洗，这样炒出来的苦瓜才不会很苦，身体不好的就不要放辣椒，高血压糖尿病人就不要放味精 ，豆瓣酱。