1.肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净
2.反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净
3.把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层
4.牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气
5.取出来
6.切断
7.裹一层干淀粉
8.放油锅里炸微微黄
9.捞出来备用
10.油倒出来，留底油，加入冰糖炒化
11.倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，
12.加一碗水煮入味
13.再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋！
14.出锅装盘！
15.这是两斤，煮出来这么点！