今天想试试看在家做腊肉煲仔饭,为此专门翻阅了很多资料,做足了功课。米饭要用小火熬制,腊肉选择肥瘦相间的,酱料在上桌前淋在饭上。嗞嗞'的响声过后,焦香入味的米粒混着四溢的腊香袭来,这才叫作煲仔饭。还有焦香的锅巴,虽然只有薄薄一层,色泽金黄、干香脆口,嚼起来真是回味无穷。 我这里用的是金龙鱼稻谷鲜生大米,稻谷鲜生米其实比较特别的一点就是鲜,在保鲜技术以及原料的新鲜度上下了功夫,所以大米的口感确实是会好一点
1.金龙鱼稻谷鲜生大米洗净泡一个小时,金龙鱼稻谷鲜生大米利用轻碾轻抛的适度加工工艺,很大程度地保留大米的新鲜口感与营养。使用真空六面体的包装方式,进一步锁住大米的原始鲜香与优良品质。
2.准备腊肉、青菜、时蔬粒
3.砂锅周围抹一层油,倒入泡好的米加水,大火烧开,然后转小火煲
4.煮到米饭七八分熟时放入腊肉,舀一勺油沿着锅边淋入,盖上盖子,小火焖5分钟
5.最后打入一颗鸡蛋,放上青菜和时蔬玉米粒,盖上盖子,小火焖2分钟就可以开吃啦
6.调制煲仔饭酱汁,生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白开水3匙+少许麻油调均匀。把调好的料汁均匀浇在饭上即可,把饭菜拌匀即可食用
7.金龙鱼稻谷鲜生大米利用多重保鲜的锁鲜技术,让每一粒大米都饱满莹润、香软弹滑,从而满足消费者对大米新鲜、营养、健康的要求!
8.在煲煮的过程中,米饭会自动吸收配料的味道精华。米饭被肉香包裹,才是煲仔饭的正道。
9.香香的锅巴是我的最爱,腊肉的香味让人垂涎欲滴,腊肉油脂香慢慢浸润米饭中,与米香混合交融,有饭有菜有肉,热气腾腾的一锅在任何时候能令人垂涎欲滴。
10.一锅煲仔饭热气腾腾地下肚,浑身热络舒展
1.泡过的米很容易熟,千万不要蒸很久,不留心会糊的 2..准备摆入腊肉前可以围着锅壁浇一圈油,这样米饭更好吃. 3.煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异 4.腊肉尽量的切薄哦,因为这样更容易蒸熟,如果香肠和腊肉同大米一同煮的话,就不用太薄。 5.放腊肉的时机特别重要,广东人叫这个时刻为“饭下眼”,就是米饭表面出现很多“小洞”的时候,就要放上腊肉等配菜一起焖制。