大家好！我是很爱鼓捣美食的半糖，关注我的小伙伴已经看了不少我的美食帖子了吧，这些都是我自己亲自动手做过的，可行的菜谱呈现出来给大家，有的比原作品稍加改良，大家不难发现我做的菜品家常口味居多，并非我不爱创新，只是平日的生活味道还是比较怀旧的，偶尔灵感迸发就会搭配一些新的食材试试鲜。我的标准不仅创新后要好吃这个固定属性以为，还要好看好上镜，让人看了就有食欲。 对于爱做饭的人来说，业余生活不是做饭就是看与美食相关的书，最近我在看《雅舍谈吃》，是梁秋实的书，里面一个个围绕吃食的小故事介绍着不为人知的一面。除了看书，我还喜欢看美食相关的视频资料，任何能给我美食灵感的源泉我都爱。推荐给大家一个美食博主'小高姐的魔法调料'，作为西安人的小高姐现在定居国外，闲暇之余还在不断研究介绍中国美食，她的视频我之所以喜欢是因为视频中许多的讲解是很有科学根据的，让大家学习的同时记忆深刻。话不多说了，有兴趣的朋友回来可以搜搜看，我支持她！小高铁小姐！ 今天这道菜也是小高姐介绍的我复刻改良一点点，也算是交作业吧！
1.两个长茄子洗净，
2.切成10cm一段一段的，然后再对半切开，放入白醋水中浸泡5分钟；（一盆水两勺白醋，没过茄子即可）
3.把茄子块平铺在蒸锅里，彼此架起来，使蒸汽充分接触茄子，上锅蒸制6分钟；
4.蒸完放凉后，就可以看到茄子的紫色特别漂亮，这是白醋的功劳；
5.用手将茄子撕成条，在上面放上葱碎、蒜碎、花椒粉、盐，
6.锅中烧热油，然后趁热浇在上面，激发出香味；
7.加入味达美清香米醋提味，只需要不错的一点，茄子本身的味道就出来了，
8.再加入味达美味极鲜酱油，提现增味效果不错，
9.最后加入糖提鲜；
10.装盘后撒香菜，一盘具有西北风味的拌茄子就好了！
这道夏日凉食的拌汁我是分着放的，总结出来就是：葱末、蒜末、盐、花椒粉、辣椒碎+热油+清香米醋、味极鲜酱油、糖，这道菜突出茄子本来的味道，不会因为调料喧宾夺主！