1.虾清洗干净，剪去头部和长须，
2.虾从背部剪开，去除虾线。
3.处理干净的虾放黑胡椒，料酒腌制一会。
4.藕，土豆去皮，切厚薄均匀的片，芹菜切段。
5.藕和土豆用清水泡一下，洋葱切块，葱、辣椒切段，姜、蒜切片。
6.腌好的虾加入2勺淀粉抓均匀。
7.锅里倒油，油热后放入虾，炸至金黄酥脆，漏勺控油。
8.藕和芹菜油锅炸30秒左右捞出。
9.土豆片炸熟。
10.另起锅倒油，放入花椒，葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入洋葱。
11.依次倒入虾、土豆片、藕片、芹菜翻炒均匀，加入味达美臻品特级生抽调味。
12.撒入香菜碎和白芝麻。
13.吃吧，虾酥脆，菜香辣。
14.味达美臻品特级生抽，味道鲜，咸度适中，适合凉拌和炒菜使用。
开虾背新手最好用剪刀，用刀注意安全。 虾加入适量淀粉，油炸后更酥脆。 最红依据口味放入食盐调味，郫县豆瓣酱和生抽都含盐，口味轻的不需要再放盐。