咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为'古老肉'。外国人发音不准，常把'古老肉'叫做'咕噜肉'，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。 今天和大家分享一下菠萝咕噜肉的做法。供您参考！
1.青红椒切块备用
2.菠萝去皮切块备用
3.里脊肉洗净备用
4.将里脊肉切成块儿备用。
5.将里脊肉放入空碗中加入盐，料酒，白胡椒粉，味达美精品特级生抽，油，土豆淀粉，水。
6.抓匀备用
7.起锅烧油。
8.油温五成下入里脊肉。
9.炸至定型，捞出控油备用。（我分两次炸的）
10.待油温升至七成热下所有的肉块进行复炸。
11.炸至肉块边缘有红色小边边露出即可，捞出控油备用。。
12.起锅烧油。
13.加入番茄酱和糖。
14.加入白醋。
15.倒入菠萝块儿。
16.倒入青红椒块
17.倒入里脊块，味达美臻品蚝油，盐翻炒加入鸡精，出锅装盘
18.最后上个成品图。菠萝咕噜肉完成。感谢收看！