从小时候开始就记得，每到中秋拜祭月亮的时候，家里必会炒盘石螺或者田螺来吃，据老人家说，祭月吃螺可以明目。 炒螺，一般配蒜头，姜，韭菜，紫苏，特别是紫苏必须要有的，没有紫苏的炒螺是没有灵魂的。紫苏的芳香会让你食指大动，喜欢吃辣的再加点辣椒，吃起来爽歪歪。
1.养好的石螺剪去尾部洗干净。石螺买回来如果是还没有养好的，最好放一把生锈刀下去养个两天。
2.把蒜头，生姜，紫苏，韭菜，辣椒干洗干净切好。
3.热锅放油，放姜蒜辣椒干爆炒出香味。
4.加入紫苏炒香。
5.石螺下锅翻炒。
6.加韭菜，生抽，蚝油下去翻炒均匀。
7.放清水，盖上盖子中大火煮3分钟。
8.掲盖，加盐下去翻炒2分钟。
9.美味的炒螺出炉了，浓郁的紫苏香气非常的诱人，开动咯。
汁水不要烧干，太干后面吃起来螺肉不好嗦出来，而且有水和调味料一起煮，螺肉会比较入味。 不能吃辣的就把辣椒干省掉，喜欢的可以再加多几个辣椒下去，辣辣的吃得过瘾，也可以用新鲜辣椒。