跟凉卷豆腐皮一样，今天这个菜，也得借助牙签来定型。 整个定型的过程，就两字——简单！ 用张豆皮将香肠卷实了，然后隔空插上牙签，再用刀切开。 这样切出来的半成品，压得很紧实，也不用担心会散掉~ 接着就是煎香和调味的过程了。 先花个几分钟将豆皮卷的两面煎至金黄，就可以放调料整合味道了。 我今天做的呢，是烧烤风味，那孜然粒是一定不能少的。我还加了些辣椒面进去，不会很辣，主要是增香和调和油脂的腻感。 当然，大家可以自行发挥，尝试着做成个人喜好的口味。像酸甜口的番茄味，味道应该也不差~
1.将千张豆皮放入开水锅中焯烫2分钟，捞出后稍稍晾凉
2.将豆皮切成跟火腿肠等长的长方形，再将火腿肠卷起来
3.用牙签插在千张豆皮的末端，每一根留一点空隙，然后将豆皮卷沿着空隙按顺序切开
4.热锅中倒入适量食用油，刷开，再放入豆皮卷煎至两面金黄
5.往锅中倒入3g辣椒面、3g熟白芝麻、3g孜然粒和适量的盐翻炒均匀，再撒上葱花即可
6.噔噔！简单快手的火腿肠豆皮卷就做好啦~
7.黄色的豆皮，裹卷着红色的香肠，再加上固定形状的牙签，乍一看，还真有点像棒棒糖呢。
8.不过，它可不是甜香味的，而是整个儿都漾着浓烈的孜然香气，让人有即将要大吃一顿烧烤的美丽误会~ 豆皮卷入口，外层软中带点韧，内里香而软弹。不同的口感，跟着浓香一同在唇齿间绽开，真叫人无限回味。