这道菜低脂健康，酸甜可口，特别开胃。
1.鸡胸脯肉洗净，切丁。
2.加入半个鸡蛋，淀粉，一勺生抽拌匀码味。
3.静置五分钟。
4.葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。
5.小火酥好花生米，盛起备用。
6.热锅冷油，四成油温倒入鸡肉，炒至变色后捞起备用。
7.锅里留底油，倒入葱姜蒜辣椒爆香。
8.准备一个汁：按料酒：生抽：白糖：醋：清水：1：2：3：4：5的比例。加入半勺辣椒酱，炒香。
9.倒入鸡肉翻炒一分钟。
10.倒入酥好的花生米，翻炒均匀。
11.起锅前放一点味精。装盘，礼成！
酥花生米要小火，不然容易胡。宫保汁的比例可以根据各人口味偏好进行调整。