四川口味麻辣蛋糕

－ 准备食材 －

• 蛋黄 3个
• 糖 20克
• 内酯豆腐 120克
• 玉米油 40克
• 花椒粉 2克
• 辣椒粉 2克
• 低筋面粉 80克
• 盐 1克
• 蛋白 3个
• 糖 30克
• 白醋 2滴
• 15厘米中空戚风模具 1只

－ 步骤 －

• 1.蛋黄里加入糖，内酯豆腐，用蛋抽搅拌均匀，最好把豆腐搅拌成小颗粒

• 2.加入玉米油，花椒粉，辣椒粉

• 3.筛入低筋面粉，盐，

• 4.以翻拌的手法把蛋糊拌匀

• 5.蛋白里加入几滴白醋，分次加入白糖

• 6.打发至硬性发泡

• 7.取1/3的蛋白放到蛋黄糊中拌匀

• 8.再倒回剩下的2/3蛋白中，以翻拌的手法拌匀

• 9.倒入直径15cm的中空模具中

• 10.160度烘烤40分钟 烤好后取出倒放放凉

• 11.开吃！这款蛋糕乍一吃口感一言难尽 但细细品味，却是香辣麻具备，口感层次丰富，还蛮独特好吃的

• 12.由于蛋糕里加入了豆腐，所以蛋糕不像普通的戚风蛋糕那么轻盈，口感更加绵密湿润