排骨是人们食用最多的食材之一。我们都知道，用排骨煲汤最能保留住排骨的营养，其实，红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值。那么，红烧排骨的主要营养是什么呢？排骨味道鲜美，也不像五花肉那么油腻。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。此外，排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
1.切好的排骨焯水
2.排骨洗净
3.调酱汁：淀粉一大勺、生抽一大勺、水2大勺调匀备用
4.一勺食用油、生姜5片、八角1个、放入排骨、加白砂糖一大勺，花椒小半勺，香叶3片
5.加半勺老抽、盐2小勺，料酒一勺半，水600毫升盖上锅盖开始烹饪
6.倒入调好的酱汁
7.加2小勺醋
8.加半勺麻油
9.翻炒均匀撒上葱花即可